其中，刪除了不再使用的、沒(méi)有生產(chǎn)工藝必要性的食品添加劑和加工助劑，如過(guò)氧化苯甲酰、近氧化鈣、甲醛等品種；明確界定27類食品不得添加任何食用香精香料。而去年報(bào)道的80種可用于飲用水的添加劑，也減至4種。

    27類食品禁加香精香料

　　此次新版《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》明確了食用香精香料的使用范圍，將巴氏殺菌乳、新鮮水果、新鮮蔬菜、冷凍蔬菜、新鮮食用菌和藻類、原糧、大米、小麥粉生鮮肉、鮮水產(chǎn)、鮮蛋、食糖、蜂蜜、鹽及代鹽制品、6月以內(nèi)嬰幼兒配方食品、飲用天然礦泉水等飲用水等27類食品列為不得添加任何食用香精香料的食品。

　　百森水果總經(jīng)理丁謀告訴記者，雖然水果行業(yè)添加香精香料的情況很少，但確實(shí)存在這種現(xiàn)象?！氨热缫欢蚜裆忂€沒(méi)成熟，放在那里，但聞不到香味，很多人就會(huì)認(rèn)為它還沒(méi)熟或品質(zhì)不好，而成熟的榴蓮散發(fā)出榴蓮香氣的同時(shí)外殼又裂開(kāi)了，有人會(huì)覺(jué)得不好看，所以就有水果商在未完全成熟的榴蓮上使用香精香料增加香氣?！倍≈\表示，主要是部分消費(fèi)者采用聞香的方式來(lái)選水果，使得部分不良果商會(huì)在新鮮水果中添加香精香料。

　　至于同樣被禁止添加任何香精香料的巴氏奶、滅菌奶以及6個(gè)月以內(nèi)的嬰幼兒配方食品，廣州市奶業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)王丁棉表示，香精香料添加到乳制品中，只是為了調(diào)香、增加口感，其實(shí)所有嬰幼兒配方奶粉都應(yīng)該提倡不添加，保持原汁原味比較好。而對(duì)于此次沒(méi)有列在禁止添加食品名單的眾多“風(fēng)味奶”，王丁棉認(rèn)為，風(fēng)味奶添加香精是為了以好的口味吸引消費(fèi)者，但添加的結(jié)果也可能會(huì)導(dǎo)致消費(fèi)者的口感疲勞，因此應(yīng)該要求企業(yè)在添加時(shí)掌握適度的原則。

　　水中添加劑已取消大部分

　　值得關(guān)注的是，去年在該標(biāo)準(zhǔn)意見(jiàn)征求期間，記者曾作出獨(dú)家報(bào)道《添加劑新規(guī)放寬飲用水監(jiān)管》，對(duì)國(guó)家衛(wèi)生部的《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》(征求意見(jiàn)稿)允許80種添加劑用于飲用水提出質(zhì)疑，當(dāng)時(shí)，不少專家紛紛在網(wǎng)上提出反對(duì)意見(jiàn)。而此次正式實(shí)施的新標(biāo)準(zhǔn)中，記者留意到，此前備受爭(zhēng)議的80種可添加于水中的添加劑，只剩下了4種——氯化鉀、硫酸鋅、硫酸鎂、氯化鈣。“這是個(gè)很大的進(jìn)步。”一位不愿具名的水行業(yè)資深專家對(duì)記者表示。

　  添加劑新規(guī)

　　新標(biāo)準(zhǔn)參照國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)制定

　　衛(wèi)生部表示，2011年5月新修訂的《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》(GB2760-2011)中包括食品添加劑、食品用加工助劑、膠母糖基礎(chǔ)劑和食品用香料共2314種，并規(guī)定了使用范圍、用量和使用原則。這些食品添加劑在國(guó)內(nèi)外廣泛使用，并經(jīng)過(guò)了國(guó)際食品添加劑聯(lián)合專家委員會(huì)(JECFA)安全性評(píng)估。

　　廣東省食品學(xué)會(huì)食品專家范瑞副教授在接受記者采訪時(shí)表示，新標(biāo)準(zhǔn)總體更完善一點(diǎn)，某些使用范圍的確定更合理準(zhǔn)確，調(diào)整了使用范圍和品種的增減，有一點(diǎn)可以肯定，現(xiàn)有的制定是參照歐盟和美國(guó)FDA的標(biāo)準(zhǔn)，大部分直接借鑒國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)，限量都能和國(guó)際接軌。

　　我國(guó)標(biāo)準(zhǔn)低于國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)

　　據(jù)了解，美國(guó)FDA聯(lián)邦法規(guī)規(guī)定包裝飲用水不得添加任何食品添加劑。國(guó)際食品法典委員會(huì)CODEX法規(guī)雖包裝飲用水可以添加礦物質(zhì)，但是僅在2009年國(guó)際食品法典委員會(huì)32屆上海會(huì)議上允許硫酸鎂作為增味劑添加到“餐桌用水”中，并且規(guī)定“硫酸鎂作為增味劑的功能需要在產(chǎn)品功能規(guī)格說(shuō)明中明確”。該專家指出，由此可以看出，在水這塊領(lǐng)域，我國(guó)標(biāo)準(zhǔn)還是低于國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)的。

　　企業(yè)反應(yīng)

　　加強(qiáng)檢查采購(gòu)生產(chǎn)環(huán)節(jié)

　　尤其值得注意的是，相對(duì)舊標(biāo)準(zhǔn)對(duì)濫用添加劑的經(jīng)濟(jì)處罰或責(zé)令整改等“懷柔”措施，新版標(biāo)準(zhǔn)對(duì)應(yīng)法規(guī)規(guī)定，企業(yè)如在食品添加劑上出現(xiàn)了安全問(wèn)題，除了受到嚴(yán)厲的經(jīng)濟(jì)處罰外，相關(guān)責(zé)任人還將受到3年以上的刑罰。

　　嘉士利集團(tuán)董事譚朝均在接受記者采訪時(shí)表示，早在2月25日，廣東省質(zhì)監(jiān)局組織了全省1500家面制品廠的法人代表開(kāi)會(huì)，會(huì)上明確指出，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)添加非食品類添加劑，即把法人代表抓起來(lái)，然后關(guān)閉該廠，五年內(nèi)不能從事食品業(yè)。

　　譚朝均表示，目前集團(tuán)嚴(yán)格按國(guó)家新頒布的法規(guī)指引去做。與供應(yīng)商都簽訂了協(xié)議，假如出現(xiàn)添加劑問(wèn)題，供應(yīng)商要賠償公司的一切損失，所有添加劑必須獲得QS證，品控中心每天對(duì)使用添加劑進(jìn)行督察，由倉(cāng)庫(kù)領(lǐng)料到配料間的每次使用，都詳細(xì)登記并備案查核。

　　記者了解到，廣州各大小酒樓，近期都分別收到當(dāng)?shù)胤酪哒尽⑿l(wèi)生局的口頭或書面通知，嚴(yán)禁使用非法添加劑，一旦發(fā)現(xiàn)將嚴(yán)厲查處。西關(guān)美食城的總經(jīng)理伍文輝告訴記者，目前已經(jīng)將廚房里添加劑的使用降到最低，杜絕一切香精色素，自己能掌控的環(huán)節(jié)到不擔(dān)心，最擔(dān)心的是采購(gòu)回來(lái)的原料，例如濃縮醬料，“我們都是采購(gòu)有QS標(biāo)識(shí)的原料，但是也會(huì)擔(dān)心出問(wèn)題，畢竟不是自己生產(chǎn)的，一旦出事連累到我們，很冤的，所以只能寄希望于政府職能部門加強(qiáng)監(jiān)管?！?

　　而乳業(yè)巨頭蒙牛則積極參與中國(guó)乳制品工業(yè)協(xié)會(huì)啟動(dòng)的“月月抽檢計(jì)劃”，協(xié)會(huì)人員透露，“月月抽檢計(jì)劃”的檢驗(yàn)嚴(yán)格依據(jù)現(xiàn)行的相關(guān)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，設(shè)有17項(xiàng)檢驗(yàn)項(xiàng)目。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)可以在任何一個(gè)商店、任何時(shí)間抽檢。

　　蒙牛方面表示，將產(chǎn)品質(zhì)量安全放在重要位置，每一包牛奶都要經(jīng)過(guò)9道工序、36個(gè)監(jiān)控點(diǎn)、105項(xiàng)指標(biāo)檢測(cè)。只要有一項(xiàng)檢測(cè)項(xiàng)目不合格，整批產(chǎn)品都不允許上市。

　　1.漂白劑

　　常見(jiàn)種類：亞硫酸鹽類、過(guò)氧化氫?？捎糜谑砥⑵咸丫?、干菜、涼果、白糖等，使用范圍非常廣，媒體相繼曝光過(guò)一些黑作坊使用工業(yè)用品雙氧水掩蓋肉類、海鮮的腐敗變質(zhì)外觀，消除臭味。

　　2.抗氧化劑

　　常見(jiàn)種類：抗壞血酸(維他命C)、檸檬酸異丙酯、特丁基對(duì)苯二酚。可用于食用油或餅干、蛋糕等，防食物變壞，延長(zhǎng)保質(zhì)期。

　　3.增稠劑

　　常見(jiàn)種類：卡拉膠、海藻酸鈉、羧甲基纖維素鈉(CMC)。可用于果凍、糖果、面條、牛奶等?？商岣呤称返酿こ矶然蛐纬赡z，改變食品物理性狀。

　　4.代糖（甜味劑）

　　常見(jiàn)種類：阿斯巴甜、三氯蔗糖 ?？捎糜诘吞强蓸?lè)、香口膠、糖尿病人食品、餐桌用糖包。不法商家過(guò)量使用糖精鈉的現(xiàn)象很普遍，特別在一些劣質(zhì)的飲料、蜜餞中。

　　5.香精香料

　　常見(jiàn)種類：各種口味的天然香精、同天然香精和合成香精?？捎糜谄?、餅干、糖果、果凍、糕餅、雞精等，改變其口味。有些食品已經(jīng)過(guò)了保質(zhì)期，但一些小販又想把它們賣出去，就會(huì)添加香精、香料，意圖掩蓋變質(zhì)的味道。

　　6.發(fā)色劑

　　常見(jiàn)種類：亞硝酸鹽?？捎糜陔缛?、火腿、午餐肉、臘腸等肉類臘味食品，新鮮肉不可添加。

　　7.防腐劑

　　常見(jiàn)種類：苯甲酸鈉、山梨酸鉀、二氧化硫等?？捎糜诠u、蜜餞，碳酸飲料、果汁等飲料，醬油、醬料等調(diào)味品，火腿腸等。為了防止各種加工食品、水果和蔬菜等腐敗變質(zhì)，也有不法商人用甲醛和福爾馬林等非食品級(jí)的工業(yè)原料來(lái)殺菌。

　　8.著色劑（色素）

　　常見(jiàn)種類：人工合成色素檸檬黃、胭脂紅、天然色素辣椒紅、焦糖色素等。可用于火鍋飄香劑、辣椒醬、可樂(lè)等。今年5月，北京停售了多種存在超量添加了胭脂紅等著色劑現(xiàn)象的調(diào)味面制食品。今年4月，媒體曝光上海華聯(lián)超市銷售染色“玉米饅頭”。